Dove Mangiare il Vero Risotto alla Milanese

Il risotto alla milanese, conosciuto anche come "risotto giallo" per via dello zafferano, e il piatto simbolo di Milano. Cremoso, ricco e dal colore dell'oro, rappresenta la vera essenza della cucina meneghina. Se vi trovate in citta e volete assaporare un risotto autentico, lontano dai menu turistici, ecco alcuni indirizzi tradizionali dove gustare il vero risotto alla milanese.

Trattoria Masuelli San Marco - Una delle trattorie storiche di Milano, aperta nel 1921 e gestita dalla famiglia Masuelli da generazioni. Qui la tradizione e di casa: il risotto allo zafferano e servito come Piatto del Buon Ricordo insieme a piccole cotolette "milanesine" su un piatto di ceramica decorato.

Trattoria Testina - Questo ristorante tipico in zona Abbadesse prepara il risotto seguendo tutte le regole classiche. Cipolla soffritta nel burro con il midollo, riso Carnaroli tostato e sfumato al vino bianco, brodo di carne aggiunto poco a poco e pistilli di zafferano a dare il colore inconfondibile.

Al Matarel - Nel cuore di Brera, Al Matarel e un'osteria meneghina verace dove sembra che il tempo si sia fermato. Il loro risotto alla milanese e uno dei piu autentici della citta. Da non perdere l'abbinamento con l'ossobuco per un'esperienza milanese DOC.

Ratana - Questo ristorante contemporaneo in zona Isola, guidato dallo chef Cesare Battisti, e innamorato della tradizione milanese pur con un tocco moderno. Il risotto allo zafferano del Ratana e spesso citato tra i migliori di Milano, grazie alla mantecatura perfetta e all'uso di ingredienti di alta qualita a km 0.