La colazione a Milano è cambiata parecchio negli ultimi anni. Se fino a poco tempo fa il format tipico era caffè e cornetto al volo al bar sotto casa, oggi la città ha una scena di bakery e pasticcerie contemporanee che offrono un'esperienza in più. Ovviamente come sempre, ci sono i posti che funzionano e quelli che si vendono bene sui social ma deludono dal vivo.
Questa è la lista di quelli che consigliamo agli ospiti di Xenia quando ci chiedono dove iniziare bene la giornata. Divisa per fasce, così sai già cosa aspettarti.
Le colazioni che costano un po', ma valgono ogni centesimo
Pan Milano — zona Piazzale Susa Via Leopoldo Cicognara 19.
Bakery di ispirazione giapponese aperta dallo chef Yoji Tokuyoshi e da Alice Yamada: l'obiettivo dichiarato è democratizzare la cultura giapponese attraverso il cibo, e ci riescono. Il locale è minimalista, silenzioso, con quella cura per i dettagli che si nota subito. Da ordinare: lo shokupan, il pane in cassetta al latte giapponese, i bun alla cannella o il cream pan con ripieno di crema. Prezzi nella media alta, ma tutto è fatto con cura. €€.
Signor Lievito — zona XXII Marzo Via Maestri Campionesi 26.
Aperto nel 2022 da Natalija Nikitina, ex modella lettone che durante il lockdown ha scoperto la panificazione e non si è più fermata. Il lievito madre che usa ha 120 anni e viene da un vecchio forno campano. I prodotti da ordinare sono i bulka, lievitati tipici lettoni ai semi di papavero o alla cannella, e i cinnamon roll. Il locale è piccolo, con pochi tavolini, e la coda il sabato mattina è tipica: vai presto o durante la settimana. Prezzi competitivi: i bun costano tra i 2,50 e i 3,50 euro. €/€€.
Fòla — NoLo Via Luigi Varanini 12.
Nata a fine 2021 da tre ragazze, Luna, Claudia e Tine. Fòla è bakery, gastronomia e bottega di quartiere insieme. L'anima belga di Tine si sente nelle ricette: il baulus, sfoglia con crema alle mandorle, frangipane, uvetta e ananas, è un dolce della tradizione belga quasi introvabile altrove. Specialty coffee curato, croissant da 1,50 euro, ambiente nordico con colori caldi. È il posto giusto se sei in zona NoLo e vuoi una colazione che non sia la solita. €/€€.
Ambrogia — zona De Angeli Piazza Sicilia 1.
Forno kosher contemporaneo aperto da Francesca Gatti e Federica Ferrari, due donne che hanno lasciato Parigi per aprire questo progetto in zona De Angeli, nel cuore della comunità ebraica milanese. Non è un forno religioso in senso stretto: ci entri, ordini un caffè specialty, e ti prendi un babka alla cannella o uno challà, il pane intrecciato leggermente dolce della tradizione ebraica. Il nome è un omaggio femminile a Sant'Ambrogio, patrono di Milano. Vale la deviazione. €/€€.
TieMì — zona CityLife / Sempione Via Emanuele Filiberto 11.
Pasticceria contemporanea aperta da Valerio Cambieri, giovane pasticciere con una visione precisa: croissant dalla forma atipica, sviluppati in verticale come piccole cupolette, con farciture che vanno dal tiramisù al gianduia al pistacchio. I mignon sono molto curati, le torte monoporzione anche. È il posto giusto se sei in zona CityLife e non vuoi accontentarti del bar qualsiasi. €€.
Aroma Napoletano — Isola e Brera Via Traù 2 (Isola) e Via Ponte Vetero 10 (Brera).
Il cornetto ischitano che ha conquistato Milano: bicolore, con doppio impasto tra croissant francese e brioche italiana, disponibile in decine di farciture. Ideato da Errico Castagnola, titolare dello storico Caffè Messico di Napoli, Aroma Napoletano ha portato in città anche sfogliatelle, zeppole, babà e il caffè napoletano 100% Arabica. La coda è quasi sempre presente, soprattutto al mattino, e c'è un motivo. Il cornetto vuoto costa 1,50 euro, quello ripieno parte da 2 euro. €/€€.
Low cost: colazione seria senza spendere
Baker's Place Tinapayan — più sedi (Porta Venezia, Bicocca, Stelvio)
Sede principale a Via Plinio 12 (vicino Corso Buenos Aires), con laboratorio a Viale Fulvio Testi 70 e altra sede in Viale Stelvio 74. Panetteria filippina fondata dal maestro Romeo Mendoza, fornaio da 45 anni. Qui si mangiano dolci e pani della tradizione filippina che in città non trovi quasi da nessun altra parte: cheese bread, kababayan, hopia, pandesal, asado con ripieno di maiale dolce. Le maxi brioche con il cocco o le girelle alla cannella costano intorno a 1 euro. Sì, 1 euro. Non sono il posto per fare scena su Instagram, ma sono buoni, diversi, e ti fanno capire una parte di Milano che le guide non raccontano mai. €.
Middle Bistrot — vicino al Duomo
Bistrot healthy nel cuore di Milano, con colazione naturale e home made: torte, porridge, pancake, prodotti con farina bio tipo 2 e lievito madre. Filosofia "healthy e delicious" applicata senza diventare pesante. Prezzi nella media, ottima alternativa se vuoi qualcosa di diverso dal solito cornetto e non vuoi spendere tanto. €.
La chicca: colazione + cinema all'Anteo
Anteo Palazzo del Cinema — zona Moscova, Via Milazzo 9
Questa è una di quelle cose che quasi nessun turista sa e che molti milanesi amano: il cinema Anteo, in zona Moscova, propone periodicamente la rassegna "Colazione al Cinema". Ogni mercoledì e domenica mattina puoi fare colazione al Caffè Letterario Cult, al piano terra del cinema, e poi assistere alla proiezione di un film alle 10.30. Il tutto a 6 euro: cappuccino o caffè, brioche e film incluso.
La programmazione cambia stagionalmente, quindi prima di andarci controlla il sito di Anteo per verificare le date attive. Non è un'iniziativa permanente tutto l'anno, ma quando c'è è una delle cose insolite che non ti aspetti da Milano. Solitamente, i film che vengono proposti, sono in lingua Italiana, ma è possibile chiedere se vengano fatte proiezioni anche in lingua originale.
Noi di Xenia abbiamo appartamenti vicino a molte di queste zone. Se vuoi iniziare le mattine così, le posizioni migliori sono Moscova e Isola per Anteo e Aroma, zona XXII Marzo per Signor Lievito, e NoLo per Fòla. Dai un'occhiata qui.
